Laboratoire d’analyses de vin et d’huile d’olive
Conseil en œnologie et viticulture
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Languedoc Œnologie
1, rue de la chapelle Saint-Martin
Z.A.E. Les Trois Ponts
34690 Fabrègues
Présentation
Languedoc Œnologie est un laboratoire d’analyses de vins, d’huiles d’olive et de conseil en œnologie et viticulture basé à Fabrègues, aux portes de Montpellier et de tous les terroirs qui font la richesse de cette belle région qu’est le Languedoc-Roussillon aujourd’hui nouvellement nommée Occitanie.
Depuis plus de 30 ans, Languedoc Œnologie accompagne de nombreuses caves particulières, caves coopératives, négoces et embouteilleurs dans leur développement. Languedoc Œnologie, c’est une entreprise à taille humaine, une équipe compétente, impliquée et passionnée.
C’est aussi un lien étroit et un rapport de confiance avec les vignerons et producteurs, une implication totale et une discrétion absolue dans l’exécution de ses prestations.
Le laboratoire
« L’analyse et l’expertise scientifique : l’indispensable pour savoir et comprendre. »
Nous assurons la mesure de tous les paramètres analytiques nécessaires et essentiels au suivi des vins et la classification des huiles d’olive.
Analyses classiques :
Contrôles de maturité, analyse de moûts, contrôles en fermentation, analyse complète de vins, analyses avant et après mise en bouteille
Analyses officielles :
Analyses IGP/AOP
Analyses Concours
Analyses Export
Accréditation COFRAC Essais n°1-6214
Portée disponible sur www.cofrac.fr
Analyses microbiologiques :
Dénombrement des germes totaux, des brettanomyces, examens et diagnostics microscopiques : viabilité des levains, troubles et dépôts
Analyses d’huile d’olive :
Caractéristiques physico-chimiques de qualité : acidité oléique, indice de peroxydes, absorbances dans l’UV (K232, ΔK)
Le conseil
« Le cœur de notre métier ! »
Toujours à l’écoute de nos clients, nous les accompagnons tout au long des étapes de la vie du vin, du déclenchement des vendanges jusqu’au conditionnement ou l’expédition en citerne. Un suivi régulier ou plus ponctuel, des conseils pragmatiques, ciblés et sincères. Nous adaptons notre présence et nos gestes dans le plus grand respect du vigneron et de ses vins. Une approche résolument rationnelle et individualisée.
L’œnologie :
Un accompagnement tout au long de l’année et à chaque étape clé. Du simple diagnostic au suivi complet, nos œnologues et techniciens se déplacent sur les exploitations, jusqu’à plusieurs fois par semaine en période de vendanges, échangent et proposent aux vignerons et vinificateurs des solutions en lien avec les objectifs préalablement définis. Les domaines d’intervention sont de tout ordre et couvrent toutes les étapes de la transformation: aide à la détermination des dates de récolte, suivi des maturités, dégustations des baies et des jus, suivi des traitements pré-fermentaires et des fermentations, suivi des élevages, conseil et préparation pour les mises en bouteille et expéditions. Proposer sans imposer, tout simplement…
Assemblage et dégustation :
L’outil principal de l’œnologue. Au centre de tout. Complément indispensable de l’analyse, c’est elle qui permet d’y adjoindre une interprétation pertinente. C’est un travail essentiel, issu d’une longue expérience et d’un apprentissage constant. L’assemblage est en soi l’une des pratiques mettant le plus en avant la dégustation et la mémoire sensorielle et repose sur un véritable savoir-faire. Comme il n’y a pas une seule bonne manière de déguster, l’art de l’assemblage est aussi simple et évident qu’il peut être d’une extrême complexité. C’est un moment très particulier passé aux côtés des vignerons et qui requiert beaucoup de concentration.
La viticulture :
Pour aller au fond des choses, il faut souvent revenir à l’essentiel. A ce titre, nous avons développé un regard aiguisé sur le vignoble et les différentes pratiques culturales. Ici, on ne parle pas d’accompagnement global mais plus d’interventions ciblées, régulières ou ponctuelles : sélections parcellaires, orientation des apports en cave coopérative, diagnostics quantitatifs / qualitatifs et caractérisations des potentialités œnologiques, gestion et fertilité des sols, réflexion nouvelles plantations, réflexions stratégiques globales, rédaction de cahier des charges de production spécifiques.
Où nous trouver ?
Languedoc Œnologie
1, rue de la Chapelle, Z.A.E. Les Trois Ponts
34690 Fabrègues